Libros de recomendada lectura de:http://www.dialogosdecocina.com
Euro-Toques
La penúltima copa de Champagne
Luis Marcel “Gastrófi lus”. Océano.
La cocina caníbal
Topor. AHR.
La cocina de los fi lósofos
Francisco Jiménez Gracia. Ediciones libertarias.
Viaje por las cocinas de España
Luis Antonio de Vega. Colección las paredes.
Teatro venatorio y coquinario gallego
Castroviejo, Cunqueiro y Álvarez. Ediciones
Ézaro.
La cocina impúdica. Recetas secretas de
una mujer de mundo reveladas a quien
pretenda serlo
Anónimo. Trea.
Historia de la alimentación
Flandrin y Montanari. Trea.
Poesía a la carta. La gastronomía en el arte
y la literatura
Revista Litoral.
El vientre de Paris
Emile Zola. Ficción. Alianza Editorial.
Lo que hemos comido
Josep Pla. Destino.
La casa de Lúculo
Julio Camba. Temas de hoy.
Mi cocina
Augusto Escoffi er. Flammarion
La cocina de mercado
Paul Bocuse. Argos Vergara.
De re coquinaria
Apicio.
La cocina de los caseríos
Manual de cocina económica vasca
José Castillo. Ttarttalo.
Recetas para quitarse el sombrero
Abraham García. Siruela.
El practicón
Angel Muro. Tusquets.
A pedir de boca
José Manuel Fajardo. Ficción. Ediciones B.
La cuisine c’est beacoup plus que des recettes
Alain Chapel. Robert Laffont
La cocina suculenta
Michel Guérard. Robert Laffont
La cocina inmediata
Pierre Gagnaire. Robert Laffont
Ma cuisine
Joel Robuchon. Robert Laffont
La nature dans l’asiette
George Blanc. Robert Laffont
La casa del rojo
Miguel Sánchez-Ostiz. Diarios. Península.
Un festín en palabras
J.F. Revel. Tusquets.
Tabula bacalao
vv.aa. Montagud editores
El Barón Rampante
Italo Calvino. Ficción. Siruela.
Historia ética y moral de los alimentos
Maguelone Toussant Samat. Alianza Editorial.
Bon appétit messieurs!
Leo Fourneau. Editions Grasset.
Demasiados cocineros
Rex Stout. Ficción. Molino.
Lord Byron. La perversión diaria
Gabriel Matzneff. Laia editores.
Comer y beber a mi manera
Manuel Vicent. Alfaguara.
Blue Trout and Black Truffl es: The Peregrinations
of an Epicure
Joseph Wechsberg. Academy Chicago
Publisher’s.
Sírvase de inmediato
MFK Fisher. Anaya y Mario Muchnik.
Bestiarium Gastronomicae
Andoni Luis Aduriz, Gyula Madarasz, José
Belmonte. Gourmandia
El hombre máquina. El arte de gozar
Julien Offray de la Mettrie. Valdemar.
En deuda con el Placer
John Lanchester. Anagrama.
Una humilde propuesta y otros escritos
Jonhatan Swift. Alianza.
Nose to tail eating
Fergus Henderson. Macmillan.
De la mer a l’asiette
Gerard Allemandou. Les Editions du Pacifi
que.
O Melhor da Gastronomia e do Bem-Viver
Luiz Horta. DBA.
Le Meilleur & le plus Simple de Robuchon
Jöel Robuchon. Robert Laffont.
Le Gibier et sa Cuisine
Christian Guillerand y Jean-Jacques Brochier.
Albin Michel.
La Cuisine en Liberté
Michel Trama. Olivier Orban.
Cocinar en Familia
Heston Blumenthal. Val de Onsera.
El gusto del vino
Emile Peynaud. Mundi-Prensa.
La Cuisine de Passion
Marie-Claude Gracia. Olivier Orban.
Les Fêtes de mon Moulin
Roger Vergé. Flammarion.
Secrets Gourmands
Pierre Hermé. Larousse.
El ocaso de las paellas
Arturo Pardos. RB.
Bueno para Comer
Marvin Harris. Alianza editorial.
Les Dimanches de Jöel Robuchon
Jöel Robuchon. Chêne.
Le Cuisinier Landais
Anónimo. Éditions Confl uences.
Festins Gascons
Christian Coulon. Éditions Confl uences.
Confesiones de un Chef
Anthony Bourdain. RBA.
Porca memoria
H. Etxeberria y D. de Jorge E. RBA
Le livre de Michel Bras
Alain Boudier, Michel Bras y Christian Millau.
1994, Rouergue.
Tabula sic (sensus, intelligentia et cultus: sic
transit gastronia mundi)
vv.aa. publicación trimestral. Formato sábana.
El primo Pons
Honoré de Balzac. Pre-Textos.
Alfabeto para gourmets
MFK Fisher. Anaya y Mario Muchnik
Una nueva fi siología del gusto
Jean-Marie Amat y Jean-Didier Vincent.
RBA.
La mesa limón
Julian Barnes. Ficción. Anagrama.
El perfeccionista en la cocina
Una historia natural de los sentidos
Diane Ackerman. Ficción. Anagrama.
Carnet de ruta. Las recetas de Pickwick
Néstor Luján. Tusquets.
Parada y fonda
Víctor de la Serna. Tusquets.
Conferencias culinarias
vv.aa. en la Menéndez y Pelayo, 1981-1892;
Luján, Martínez-Llopis, Vázquez Montalbán,
Bettónica, Cela, Sol, & c. Tusquets.
La mesa del buscón
Xavier Domingo. Tusquets.
El gran arte de los fondos, caldos, adobos
y potajes
Antonin Carême. Tusquets.
Cocinar hizo al hombre
Faustino Cordón. Tusquets.
Un artículo de encargo
Miquel Sen. Ficción. RBA.
Les bons plats de France
Pampille.
Le code de la bonne Chère. 700 recettes
simples
Edouard de Pomiane. Albin Michel.
La cocina práctica
Picadillo. Prólogo de la Pardo Bazán.
La cocina de ellas
Teodoro Bardají. La Val de Onsera.
El Amparo, sus platos clásicos
Hermanas de Azcaray y Eguileor. Kriselu.
Le livre de recettes
Mrs sarah Dudley et Elizabeth O’Brien.
Éditions du Laquet.
Manual de anfi triones y guía de golosos
Grimod de la Reynière. Tusquets.
La razón del gourmet
Michel Onfray. Ediciones de la fl or.
Recuerdos gastronómicos y literarios
Curnonsky. Parsifal / Albin Michel, 1958.
Escritos gastronómicos
Ángel Muro. La Val de Onsera.
Estética del gusto
Juan Perucho. La Val de Onsera.
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